Associação Paulista do Queijo Artesanal

O poder da comunidade

Piá - Pé do Morro	Ricotta Defumada - Brivido	Guaianá - Rima
Requeijão Caipira com Raspa do Tacho - Jeito do Mato	Queijo Garnizé - Queijo com Arte	Queijo Orvalho - Jeito do Mato
Queijo Romano - La No Alto	Azul Britannia - Bela Fazenda	Coração da Serra - Christophe e Zeide

Informações importantes

O quê você precisa saber

A Associação Paulista do Queijo Artesanal tem como prioridade garantir que você esteja informado sobre as alterações e atualidades da lei e regulamentações que envolvem a produção de queijos artesanais. Através desta secção buscamos publicar artigos, resumos e atualizações que possam interferir no dia-a-dia do seu negócio. Fique atento e sinta-se à vontade para entrar em contato caso não encontre o que procura ou caso queira contribuir com artigos do meio.

SELO ARTE

São Paulo tem a lei 10.507, chamada lei do SISP Artesanal (01.03.2000), que teve o intuito de facilitar a formalização de pequenos produtores que processam produtos de origem animal. Hoje, depois de 20 anos, existe apenas 34 estabelecimentos ativos com SISP Artesanal, dos quais 26 são de laticínios, 2 de carnes e derivados, 2 de meles e 1 de peixe.

Pesquisas

Muitas pesquisas acontecem regularmente para apoiar o desenvolvimento do cenário queijeiro em São Paulo e no Brasil. Essa seção de nosso site é dedicada a levar essas pesquisas a você associados. São pesquisas importantes que a APQA apoia e que sabemos que sua resposta será uma contribuição fundamental.

Pesquisa da Universidade de São Paulo (USP) e Centro de Pesquisas em Alimentos (FoRC)

Responda a Pesquisa

A Universidade de São Paulo (Centro de Pesquisas em Alimentos - FoRC - Food Research Center) está realizando uma pesquisa com o objetivo de entender o sistema de produção dos queijos artesanais produzidos no estado de São Paulo.